Preparación:

Cocemos las placas de lasaña en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, las pasamos por agua fría y las extendemos sobre un paño limpio para que se sequen.

En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla, la zanahoria y los tomates, todo finamente picado, a fuego medio. Cuando las verduras estén tiernas, añadimos las gambas y los langostinos troceados, junto con la merluza desmenuzada y sin espinas. Sazonamos al gusto y cocinamos hasta que el marisco esté bien dorado. Retiramos del fuego.

Preparamos una bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo. Añadimos la harina y la cocinamos un par de minutos, removiendo constantemente. Incorporamos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover, hasta obtener una salsa ligera y sin grumos. Agregamos el queso rallado y unos pimientos del piquillo picados para dar color y sabor, mezclando bien. Reservamos un poco de esta bechamel para cubrir la lasaña y añadimos el resto al relleno para que quede jugoso y ligado.

Montamos la lasaña en una fuente apta para horno, alternando capas de placas de lasaña y relleno hasta terminar con una capa de lasaña. Cubrimos generosamente con la bechamel reservada y gratinamos en el horno precalentado a 200 °C durante 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

Decoramos con gambas enteras previamente salteadas y servimos caliente.

Sugerencia: Acompaña esta lasaña con un vino blanco fresco para resaltar los sabores del marisco.