Preparación:

Limpiamos, lavamos y secamos cada trozo de pollo. Los sazonamos con sal y pimienta. En una olla grande, calentamos el aceite y doramos el pollo hasta que esté bien sellado. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos la cebolla picada y el ajo triturado. Rehogamos a fuego medio durante unos minutos hasta que estén blandos. Agregamos los tomates pelados, el tomate frito, el puré de tomate y la albahaca. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos, mezclando bien para integrar los sabores.

Incorporamos los trozos de pollo a la cazuela con la salsa. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante una hora y media, añadiendo un poco de agua si la salsa se espesa demasiado.

Mientras tanto, cocemos los espaguetis en una olla con abundante agua salada hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos.

Para servir, colocamos los espaguetis en el plato, añadimos los trozos de pollo con la salsa por encima y espolvoreamos con queso rallado y perejil picado para un toque final.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada fresca y pan tostado para una comida completa y equilibrada.