Preparación:

Estiramos y cortamos la masa de hojaldre en cuatro rectángulos iguales. Colocamos el bonito en una línea a lo largo de cada rectángulo y los enrollamos firmemente. Untamos cada rollo con aceite de oliva para dar brillo y evitar que se sequen. Con un cuchillo afilado, cortamos los rollos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Colocamos las rodajas sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente, procurando que queden ligeramente separadas entre sí. Espolvoreamos cada rodaja con el queso rallado y la almendra picada para darles un toque crujiente y sabroso. Horneamos a 190 ºC durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos del horno, dejamos templar unos minutos y servimos calientes o a temperatura ambiente.

Sugerencia: Acompaña estos hojaldritos con una salsa de yogur y mostaza para darles un contraste fresco y cremoso.