Preparación:

Pelamos y picamos los ajos en trozos pequeños. Cortamos el hígado en cubos medianos y las patatas en dados del mismo tamaño.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En la misma sartén, con un poco menos de aceite, doramos los ajos hasta que desprendan su aroma. Incorporamos los trozos de hígado y los freímos ligeramente, asegurándonos de que queden jugosos por dentro.

Agregamos las patatas fritas al hígado en la sartén, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y salpimentamos al gusto. Mezclamos con cuidado para que las patatas no se rompan y todos los ingredientes queden bien integrados.

Servimos caliente y decoramos con un poco más de pimentón si lo deseamos.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada fresca o unas rodajas de pan tostado para disfrutar de la salsa.