Preparación:

Comenzamos machacando bien el turrón de Jijona en un bol grande, ayudándonos de un tenedor o procesador si se prefiere una textura más fina. Reservamos.

Montamos la nata bien fría con unas varillas eléctricas hasta que esté firme. Si deseamos un helado más dulce y cremoso, podemos añadir la leche condensada y el azúcar avainillado mientras montamos.

Incorporamos poco a poco la nata montada al turrón triturado, aligerando primero la mezcla con un par de cucharadas para facilitar la integración. Continuamos mezclando el resto con movimientos envolventes, con suavidad, hasta obtener una crema con textura de mousse.

Vertemos la mezcla en un recipiente hermético y lo llevamos al congelador durante al menos 4 horas. A mitad de congelación, podemos remover la mezcla para evitar la formación de cristales de hielo, aunque no es imprescindible gracias a la textura aireada.

Antes de servir, dejamos reposar en la nevera unos 15-30 minutos para facilitar el formado de bolas. Servimos en copas y decoramos con hilos de caramelo líquido, almendra crocanti y una hoja de menta fresca.

Sugerencia: Este helado es ideal para Navidad o verano, y queda perfecto acompañado de barquillos o galletas crujientes.