Preparación:

Comienza calentando aceite de oliva en una sartén y fríe las rebanadas de pan junto con un diente de ajo entero hasta que estén dorados. Retira y colócalos en un mortero. Añade el ajo crudo, las hierbas aromáticas, el perejil fresco, una pizca de sal y pimienta. Machaca todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el vino blanco y mezcla nuevamente. Reserva.

Limpia las patatas, córtalas por la mitad manteniendo la piel y colócalas en una bandeja de horno junto con las galtas de cerdo. Vierte la mezcla del mortero sobre las galtas y las patatas, asegurándote de que queden bien impregnadas. Añade medio vaso de agua al fondo de la bandeja para mantener la humedad durante la cocción.

Riega todo con un chorrito de aceite de oliva y hornea en un horno precalentado a 220ºC durante 35 minutos. A mitad de la cocción, da la vuelta a las galtas y a las patatas para que se cocinen de manera uniforme. Si notas que el líquido se evapora demasiado rápido, añade un poco más de agua.

Una vez las galtas estén tiernas y doradas, y las patatas perfectamente asadas, retira la bandeja del horno y sirve caliente.

Sugerencia: Para un toque extra, acompaña este plato con una ensalada fresca o un alioli suave como complemento.