Preparación:

En un bol amplio mezclamos las yemas de huevo, el azúcar, la manteca de cerdo derretida, el agua y el aceite de oliva. Removemos hasta obtener una mezcla bien ligada. Incorporamos poco a poco la harina tamizada, amasando hasta obtener una masa suave, que no sea pegajosa ni correosa. Tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.

Dividimos la masa en porciones de unos 50 gramos y las boleamos. Estiramos cada bola con un rodillo sobre una superficie enharinada formando círculos. Colocamos una cucharada de cabello de ángel en el centro y cubrimos con otro círculo del mismo tamaño. Sellamos los bordes pinzando con los dedos, formando una especie de estrella o flor.

Colocamos las formatjades en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pincelamos la superficie con huevo batido para que adquieran un color dorado al hornearse.

Horneamos en horno precalentado a 170°C durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Sugerencia: Acompáñalas con un licor de hierbas mallorquín o un café suave para disfrutar al máximo de este bocado tradicional.