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Flan de piña colada

Flan de piña colada

Ingredientes:

  • 1 lata de piña
  • 1 lata de leche de coco o 1 vaso de leche
  • 100 gr. de coco rallado
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de ron blanco


Para decorar:


  • 2 rodajas de piña
  • 100 gr. de fresas con azúcar
  • Unas cerezas
  • Coco rallado
  • Caramelo líquido

Preparación:


Separamos tres claras de huevo y las montamos a punto de nieve firme. Reservamos. En un bol amplio colocamos el resto de los huevos y yemas junto con el azúcar y la harina de maíz. Batimos enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos la leche de coco (o leche normal si lo preferimos), el coco rallado, el ron blanco y la piña triturada. Batimos todo junto hasta integrar bien. Incorporamos con movimientos envolventes las claras montadas.

Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla. Introducimos el molde en una bandeja honda con agua caliente para cocer al baño María. Tapamos con papel de aluminio y horneamos a máxima potencia (200-220°C) durante 35 a 50 minutos. Si al retirar el papel aún está blando por arriba, podemos volver a tapar y colocar el grill unos minutos para que termine de cocerse por la superficie.

Dejamos enfriar al menos 3 o 4 horas antes de desmoldar. Este paso debe hacerse justo en el momento de servir para conservar el brillo del caramelo y evitar que suelte líquido.

Decoramos con rodajas de piña, cerezas, fresas azucaradas, coco rallado y un poco más de caramelo líquido. Servimos bien frío.


Sugerencia: Este flan es perfecto para cerrar una comida veraniega y combina muy bien con un licor de coco o una infusión de frutas tropicales.

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Comentarios

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Encarna Satorre

04/09/2019 15:09:48

"Hummm, que pinta más rica ¡¡¡"

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Fania Gutierrez Saavedra

05/09/2017 12:05:10

"TIENE BUENA PINTA!!"

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Ivette

19/11/2014 14:50:33

"Perdona ya vi que no es budin sino flan, jajjaja ahora si entiendo :)"

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Ivette

19/11/2014 14:47:37

"Hola perdona la pregunta quisiera saber si alomejor se le olvido incluir el pan en la receta no entiendo como con 3 cucharas de arina de maiz se pueda hacer el budin. Se ve riquisimo y quisiera intentarla. Gracias"

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rafaela suarez

03/04/2014 20:08:12

"buenas me encantan sus recetas, quisiera que me sacara de una duda por favor cuando usted habla de harina de maiz, en el flan de piña colada se refiere a la harina de hacer torta que contiene levadura de una vez , aqui le decimos harina de trigo leudante"