Preparación:

Comenzamos diluyendo la levadura en la leche tibia y reservamos. Sobre una superficie limpia o en un bol amplio, colocamos 100 gr. de harina en forma de volcán, añadimos una cucharada de azúcar y la levadura disuelta. Mezclamos con las manos hasta formar una masa y hacemos una bola. La tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido, hasta que fermente y aumente su volumen.

En otro recipiente, colocamos el resto de la harina también en forma de volcán. Añadimos la ralladura de limón, el azúcar restante, los huevos, una pizca de sal y la mantequilla previamente fundida. Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos la masa fermentada anterior y amasamos con energía durante varios minutos hasta conseguir una masa elástica, suave y con pequeñas burbujas de aire en su superficie. Tapamos y dejamos reposar durante unos 30 minutos para que vuelva a fermentar.

Transcurrido este tiempo, dividimos la masa en tres partes iguales y formamos tres cilindros del mismo tamaño. Con ellos elaboramos una trenza, presionando los extremos para que no se deshaga durante el horneado. Colocamos la trenza sobre una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de hornear.

Distribuimos las frutas escarchadas por encima, presionando ligeramente para que se adhieran, y dejamos reposar la trenza otros 30 minutos para que aumente ligeramente de volumen. A continuación, pincelamos con un poco de leche.

Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos durante unos 35-40 minutos, hasta que esté bien dorada. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez fría, abrimos la trenza por la mitad con cuidado, como si fuera un bocadillo, y la rellenamos generosamente con nata montada. Finalmente, espolvoreamos azúcar glas por encima antes de servir.

Sugerencia: Acompáñala con un café con leche o un chocolate caliente; es perfecta para celebraciones familiares o desayunos especiales de fin de semana.