Preparación:

En un cazo pequeño ponemos 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocinamos a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener un caramelo dorado. Lo vertemos inmediatamente en seis moldes individuales, repartiendo bien por la base.

Precalentamos el horno a 180°C y colocamos una bandeja honda con agua caliente en la parte baja del horno para hacer el baño María.

En otro cazo, calentamos la leche junto con una pizca de sal y 4 cucharadas de azúcar. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo, extraemos las semillas con un cuchillo y las añadimos a la leche junto con la vaina vacía. Llevamos a ebullición suave y retiramos del fuego.

En un bol, batimos los huevos. Incorporamos poco a poco unas cucharadas de la leche caliente sin dejar de batir, para atemperar los huevos. Luego vertemos el resto de la leche gradualmente, batiendo constantemente hasta integrar.

Repartimos la mezcla en los moldes caramelizados y los colocamos dentro de la bandeja con agua caliente. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que el flan haya cuajado. Retiramos los moldes, dejamos enfriar a temperatura ambiente y los guardamos en la nevera al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.

Sugerencia: Sirve este flan con nata montada y unas frutas en almíbar o confitadas para aportar contraste de texturas y un toque decorativo.