Preparación:

Escurre los melocotones en almíbar y colócalos en moldes individuales con la parte hueca hacia arriba. Mientras tanto, en un bol, pica tres huevos duros (reserva una yema para decorar) y mézclalos con el atún desmigado. Incorpora el tomate frito y añade mayonesa al gusto, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellena cada mitad de melocotón con una cucharada generosa de la mezcla. Ralla la yema de huevo que habías reservado sobre los melocotones rellenos, cubriendo la superficie de manera uniforme para dar un toque decorativo.

Coloca los melocotones en la nevera durante al menos una hora antes de servirlos fríos. Son perfectos como entrante o para una mesa de aperitivos en celebraciones.

Sugerencia: Puedes añadir un toque de perejil picado o unas hojas de menta para decorar y dar un toque fresco al plato.