Preparación:

En una olla grande, calienta abundante agua con sal. Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, prepara los ingredientes. Trocea finamente los ajos, la panceta y la cebolla.

Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Añade los ajos y sofríelos ligeramente sin dejar que se doren demasiado. Incorpora la panceta y cocínala hasta que esté bien dorada. Luego, añade la cebolla, salpimienta al gusto y deja que se poche a fuego medio hasta que esté tierna. Reserva esta mezcla.

Cuando el agua esté hirviendo, cocina los espaguetis hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y colócala de nuevo en la olla, sin enjuagarla.

Incorpora los huevos batidos a los espaguetis calientes y remueve rápidamente para que el calor de la pasta cocine los huevos, formando una crema ligera. Agrega la mezcla de panceta y cebolla y mezcla bien para que los sabores se integren.

Sirve los espaguetis de inmediato en platos individuales. Termina con una pizca de pimienta negra molida por encima para un toque extra de sabor.

Sugerencia: Acompaña con queso parmesano rallado si lo deseas, para un toque más cremoso y salado.

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