Preparación:

Ponemos a fuego fuerte una olla grande con abundante agua y sal. Cuando empiece a hervir, añadimos los espaguetis, bajamos el fuego y los cocemos hasta que estén al dente, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Mientras tanto, en una sartén calentamos un poco de aceite de oliva junto con una cucharada de mantequilla a fuego medio. Freímos los ajos rallados o picados muy finos. Cuando empiecen a dorarse, añadimos la cebolla rallada y la sofreímos hasta que quede tierna y ligeramente dorada, evitando que se queme.

Cortamos el jamón york en tiras o cuadrados pequeños. Una vez que la cebolla esté dorada, incorporamos el jamón a la sartén junto con el cubito de caldo de carne desmenuzado. Espolvoreamos con perejil picado, salpimentamos al gusto y removemos bien. Vertemos la nata líquida y mezclamos para que la salsa espese ligeramente, cocinándola durante unos minutos más.

Escurrimos los espaguetis cuando estén listos y los pasamos rápidamente por agua fría para cortar la cocción. Dejamos que escurran bien y los servimos en platos individuales bañados con la salsa cremosa de cebolla y jamón.

Sugerencia: Acompaña este plato con un poco de queso parmesano rallado o un toque de perejil fresco para potenciar el sabor.