Preparación:

Comenzamos lavando la lechuga con abundante agua. La escurrimos bien y la troceamos en trozos manejables. Reservamos. A continuación, cortamos el pan en dados pequeños y lo freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén dorados. Los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En una sartén con un poco de aceite, cocinamos la pechuga de pollo hasta que quede dorada por fuera y completamente hecha por dentro. Una vez lista, la dejamos enfriar unos minutos y la cortamos en láminas finas.

Para la salsa César, incorporamos en un vaso de batidora el zumo de medio limón, el huevo, una cucharadita de mostaza, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y pimienta. Añadimos poco a poco el aceite mientras batimos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Montamos la ensalada colocando la lechuga como base. Añadimos el pollo en láminas, los dados de pan frito y cubrimos con una cantidad generosa de salsa César. Finalmente, espolvoreamos con queso parmesano rallado al gusto y servimos inmediatamente.

Sugerencia: Para un toque más especial, añade unos trocitos de bacon crujiente o unas anchoas por encima. Esto potenciará el sabor clásico de la ensalada César.