Preparación:

Lava los cogollos y los tomates y escúrrelos bien. En una fuente plana, coloca un fondo de rodajas de tomate distribuidas uniformemente. Corta los cogollos en cuartos y colócalos encima de las rodajas de tomate, formando una base para la ensalada.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un poco de sal, aceite al gusto, la cucharada de vinagre blanco, la crema de vinagre de Módena y la zanahoria rallada. Agrega las aceitunas negras cortadas en rodajas, los brotes de soja, el atún desmenuzado, las mazorcas pequeñas de maíz cortadas en trozos y las pasas. Remueve bien todos los ingredientes hasta que queden bien mezclados.

Vierte la vinagreta sobre los cogollos y los tomates, asegurándote de distribuirla de manera uniforme. Decora la ensalada con un hilo adicional de crema de vinagre de Módena para aportar un toque dulce y estético. Sirve inmediatamente.

Sugerencia: Acompaña esta ensalada con pan integral o de semillas para completar el plato y aprovechar los jugos de la vinagreta.