Preparación:

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadimos los pimientos del piquillo picados y la carne picada. Cocinamos todo hasta dorar bien los ingredientes. Incorporamos el whisky y flameamos con cuidado. Dejamos que el líquido se reduzca y añadimos la harina, mezclándola bien con el resto de ingredientes. Poco a poco, vertemos la leche mientras removemos constantemente hasta obtener una masa cremosa y homogénea. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Retiramos la masa del fuego y la extendemos en una bandeja, dejándola enfriar completamente. Una vez fría, formamos croquetas con la masa y las rebozamos primero en harina, después en huevo batido y, por último, en pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Las retiramos con una espumadera y las dejamos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sugerencia: Acompaña estas croquetas con una salsa ligera de yogur y mostaza para darle un toque diferente.