Preparación:

Espolvoreamos una superficie con harina y colocamos el hojaldre congelado para que se descongele por completo. Una vez listo, untamos la mantequilla por encima, doblamos la masa sobre sí misma y estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo uniforme. En un bol mezclamos la manzana pelada y cortada en láminas finas con las pasas, la canela y el azúcar, removiendo bien para que todo se impregne del aroma. Pintamos la masa extendida con la mitad de una yema de huevo utilizando un pincel y repartimos uniformemente el relleno sobre toda la superficie. Enrollamos la masa formando un cilindro firme, lo pintamos con el resto de la yema y lo rebozamos con la almendra picada, presionando ligeramente para que se adhiera. Cortamos el rollo en rodajas de grosor medio y las aplastamos suavemente con la palma de la mano. Colocamos las caracolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos en horno precalentado a 170 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Dejamos enfriar antes de servir.

Sugerencia: Estas caracolas combinan perfectamente con un té especiado o un vaso de leche caliente para disfrutar de una merienda acogedora.