Corona de almendras con virutas de chocolate
Ingredientes:
- 125 gr. de Harina
- 125 gr. de Azúcar
- 60 gr. de Mantequilla
- 1 cucharada de Levadura en polvo
- 175 gr. de Almendra molida
- 3 Huevos
- Ralladura de medio Limón
- 20 gr. de Virutas de chocolate
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar en un bol amplio hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Incorporamos la mantequilla derretida (reservando una cucharada para engrasar el molde) y mezclamos bien. Añadimos la ralladura de medio limón, la harina tamizada junto con la levadura y, por último, la almendra molida. Removemos suavemente hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea.
Engrasamos un molde de corona con la mantequilla reservada, lo espolvoreamos con un poco de harina y vertemos en él la mezcla. Precalentamos el horno a 170 °C e introducimos el molde durante unos 30-35 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio. Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Antes de servir, espolvoreamos con virutas de chocolate y, si se desea, podemos añadir un ligero almíbar por encima para darle brillo y humedad.
Sugerencia: Acompaña esta corona con una taza de café o té aromático. También puedes añadir una cucharadita de licor de almendra al almíbar para intensificar el sabor.
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