Preparación:

Comenzamos exprimiendo el zumo de todas las naranjas y reservándolo. Con cuidado, retiramos la piel de las cáscaras sin la parte blanca, ya que esta aportaría amargor. Cortamos las pieles en juliana fina y las hervimos en un cazo con un poco de agua durante unos minutos. Escurrimos y repetimos el proceso con agua limpia para suavizar el sabor. Añadimos la mitad del azúcar a esta segunda cocción y dejamos que la piel se confite a fuego lento, sin llegar a caramelizar, removiendo de vez en cuando. Por otro lado, colamos el zumo y lo vertemos en una cacerola junto con el resto del azúcar. Llevamos al fuego y, mientras tanto, disolvemos la harina de maíz en un poco del zumo frío. Incorporamos esta mezcla a la cacerola y añadimos también la copa de Cointreau. Cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener una crema brillante y espesa. Dejamos enfriar completamente. Para montar el postre, batimos ligeramente el yogur natural y lo servimos como base en copas o vasitos. Sobre él colocamos la crema de naranja ya fría, decoramos con las tiras de cáscara confitada y unas hojas de yerbabuena. Para un extra de aroma, podemos añadir unas gotas más de Cointreau justo antes de servir.

Sugerencia: Acompaña este postre con una copa de licor dulce o un espumoso bien frío. Es ideal como broche ligero y sofisticado después de una comida especial.