Preparación:

Colocamos la cinta de lomo en un bol amplio, añadimos las especias, la sal y la pimienta, y la rebozamos asegurándonos de que quede bien impregnada. Pelamos y troceamos las patatas en gajos, las cebollas en cuartos, las zanahorias en rodajas y las manzanas también en cuartos. Reservamos los ingredientes.

En una sartén con aceite caliente, marcamos las patatas junto con los ajos enteros, las cebollas, las zanahorias y las manzanas, dorándolos ligeramente. Retiramos y reservamos. En la misma sartén, sellamos la cinta de lomo por todos sus lados para que conserve los jugos.

Colocamos la carne sellada en una bandeja para horno junto con las cebollas, los ajos y las zanahorias. Vertemos la mitad del caldo y horneamos en el horno precalentado a 180 ºC durante 35 minutos. Incorporamos las patatas y las manzanas, damos la vuelta a la carne y vertemos el resto del caldo. Continuamos horneando durante 30 minutos más. Si el asado se dora demasiado, cubrimos la bandeja con papel de aluminio hasta finalizar la cocción.

Una vez listo, retiramos los ingredientes sólidos y los mantenemos al calor del horno. Colamos el caldo del asado y lo vertemos en un cazo. Añadimos la mantequilla, unas gotas de aceite y la harina de maíz previamente disuelta en un poco de agua. Cocinamos a fuego medio mientras batimos con unas varillas hasta obtener una salsa Gravy espesa y homogénea.

Servimos el lomo fileteado, acompañado de la guarnición de patatas, zanahorias y manzanas, y regado con la salsa Gravy caliente.

Sugerencia: Acompaña este plato con un poco de pan casero para aprovechar toda la deliciosa salsa.