Preparación:

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Las cocinamos en el microondas durante 13 minutos para ablandarlas. Luego, las pochamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Añadimos el azúcar y la sal poco a poco, removiendo constantemente hasta que queden caramelizadas y con una textura melosa. Reservamos.

Cortamos el pan de chapata en rodajas pequeñas y lo tostamos ligeramente para que quede crujiente. Untamos cada rodaja con una capa generosa de crema de sobrasada. Sobre la sobrasada, colocamos una rodaja de queso de cabra.

Freímos los huevos de codorniz en una sartén con aceite caliente, cuidando de que la yema quede líquida. Colocamos un huevo frito sobre cada rodaja y decoramos con un poco de cebolla caramelizada por encima.

Servimos los montaditos calientes para disfrutar al máximo de su textura y sabor.

Sugerencia: Añade unas hojas de rúcula o un toque de miel sobre el queso para un contraste dulce y fresco.