Preparación:

Comienza pelando y cortando las cebollas en juliana fina. En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla con una pizca de sal y el azúcar. Cocina lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien pochada y caramelizada. Retira del fuego y deja enfriar.

Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y con la ayuda de un rodillo forma un rectángulo. Unta una capa uniforme de crema de morcilla sobre la superficie del hojaldre, dejando un borde libre en uno de los lados largos para poder cerrarlo al enrollar.

Distribuye la cebolla caramelizada sobre la crema de morcilla y espolvorea una cantidad generosa de piñones por encima. Enrolla el hojaldre desde el lado más largo hacia el borde libre, formando un rulo compacto. Humedece ligeramente el borde libre con agua para sellarlo.

Con un cuchillo afilado, corta el rulo en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente y aplástalas ligeramente con la mano para darles forma de caracola.

Pincela cada caracola con yema de huevo batida y espolvorea unos piñones adicionales por encima para decorar. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 12-15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Sirve caliente o templado.

Sugerencia: Puedes añadir un poco de queso rallado sobre las caracolas antes de hornearlas para darles un toque extra de cremosidad.