Preparación:

Tamiza la harina en un bol grande y mézclala con el azúcar y la sal. Forma un volcán en el centro y añade la yema de huevo, 125 gramos de mantequilla blanda y la mitad del brandy. Une rápidamente los ingredientes con las puntas de los dedos hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en plástico y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Extiende la masa con un rodillo y forra un molde engrasado y enharinado. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba y hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté doradita. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

La noche anterior, pon las castañas pilongas en remojo. Al día siguiente, cuécelas en agua con una rama de canela y 100 gramos de azúcar hasta que estén tiernas. Tritúralas hasta obtener un puré suave y reserva.

En un cazo, mezcla 3 cucharadas de nata líquida y 2 cucharadas de mantequilla. Lleva a fuego medio y, cuando hierva, retira del fuego y añade el chocolate fondant troceado. Remueve con una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita completamente. Incorpora el resto del brandy y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Deja enfriar y añade el puré de castañas, integrándolo bien en la crema de chocolate.

Rellena la base de la tarta con la crema de castañas y chocolate, reservando un poco para decorar el borde con una manga pastelera y boquilla rizada.

Monta la nata con azúcar al gusto y decora la superficie de la tarta. Finalmente, ralla un poco de chocolate sobre la nata para un toque decorativo y sabor extra.

Sugerencia: Esta tarta es ideal para ocasiones especiales. Sírvela bien fría y acompáñala con un licor dulce o un café caliente.