Preparación:

En una olla grande, coloca la leche junto con el azúcar, la rama de canela y la corteza de naranja. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla rompa a hervir, removiendo ocasionalmente para evitar que el azúcar se asiente en el fondo. Una vez que la leche esté hirviendo, añade el arroz previamente enjuagado bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.

Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que el arroz se pegue o se queme. Este paso es crucial para lograr una textura cremosa. Cocina durante unos 40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado. Si notas que el arroz absorbe demasiada leche, puedes añadir un poco más durante la cocción, siempre caliente para no interrumpir el proceso.

Una vez listo, retira la rama de canela y la corteza de naranja. Vierte el arroz con leche en recipientes individuales y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de llevarlo al refrigerador para que tome consistencia.

Para decorar, puedes preparar una piel de naranja caramelizada calentando azúcar en una sartén hasta que se derrita y sumergiendo tiras finas de piel de naranja. Otra opción es espolvorear una mezcla de canela en polvo y azúcar sobre el arroz y quemarla ligeramente con un soplete de cocina para crear una capa fina de caramelo crujiente. Sirve frío y disfruta de este postre tradicional con un toque especial.

Sugerencia: Acompaña este arroz con leche con una infusión de hierbas o un café suave para un final perfecto.