Preparación:

Selecciona las patatas chips más grandes y enteras, ideales para usar como base. Coloca una pequeña cantidad de salsa romesco en el centro de cada patata, extendiéndola ligeramente para cubrir la superficie, pero evitando que rebose. Lava y corta los tomates cherry en mitades o cuartos, según su tamaño.

Decora cada canapé colocando una anchoa doblada, un trozo de pepinillo y un cuarto de tomate cherry encima de la salsa romesco, creando un contraste de colores y sabores. Asegúrate de que los ingredientes queden bien distribuidos y equilibrados sobre cada patata. Sirve inmediatamente para que las patatas mantengan su textura crujiente.

Sugerencia: Puedes añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra sobre las anchoas para realzar su sabor.