Preparación:

Lava los calabacines y corta una tapa superior a cada uno. Vacía su pulpa con una cucharilla y píquela finamente. Reserva las cáscaras y la pulpa por separado.

En una sartén con un poco de aceite caliente, sofríe el ajo y la cebolla picados finamente hasta que estén transparentes. Añade la pulpa de los calabacines y cocina hasta que estén bien pochados. Incorpora el lomo de cerdo troceado en pedazos muy pequeños y cocina hasta que la carne esté hecha.

Espolvorea la mezcla con la Harissa picante y mezcla bien. Añade la harina y remueve para que se integre por completo. Incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina durante unos minutos para que espese ligeramente. Reserva al calor.

Escalda las cáscaras de los calabacines en agua hirviendo con sal durante unos minutos, evitando que se ablanden demasiado. Escúrrelos y colócalos boca abajo para eliminar el exceso de agua.

Rellena los calabacines con la mezcla de carne y colócalos en una bandeja apta para horno. Hornea a 200 ºC durante 20 minutos.

Mientras tanto, prepara la bechamel y añade una pizca de Harissa para darle un toque de color y picante. Sirve los calabacines calientes sobre una base de bechamel picante para realzar su sabor.

Sugerencia: Acompaña este plato con un arroz blanco aromatizado con cúrcuma o un pan artesanal para disfrutar al máximo de la deliciosa salsa.