Preparación:

En un cazo, calentamos la margarina derretida junto con la miel, el azúcar moreno, la sal y las especias (canela, nuez moscada, jengibre y clavo). Removemos sin dejar que la mezcla llegue a hervir, solo hasta que los ingredientes se integren bien.

En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos las nueces molidas y la ralladura de limón, mezclando bien. Vertemos poco a poco la mezcla caliente del cazo sobre los ingredientes secos y trabajamos hasta formar una masa homogénea. Si la masa quedara demasiado seca, podemos añadir un poco de agua caliente hasta lograr la textura deseada. Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180°C. Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 centímetro. Cortamos las galletas con moldes de formas variadas (como se observa en la imagen) y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal.

Horneamos las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que estén cocidas pero sin que lleguen a dorarse en exceso. Mientras se hornean, batimos la clara de huevo con el zumo de limón y vamos incorporando azúcar glas hasta obtener un glaseado blanco y espeso.

Cuando las galletas estén listas, las sacamos del horno y, aún calientes, las decoramos con el glaseado de limón. Si lo deseamos, podemos añadir detalles con chocolate fundido para darle un acabado más vistoso, como en la imagen.

Sugerencia: Estas galletas combinan a la perfección con una infusión de canela o una taza de chocolate caliente. También son ideales para regalar envueltas en celofán decorado.