La Cocina de Juani

Recetas Segundos Albondigas y croquetas

Albóndigas con sépia y gambas

Albóndigas con sépia y gambas

Ingredientes:

  • 200 g de carne picada de ternera
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Nuez moscada (Carmencita)
  • Sal
  • Pimienta negra(Carmencita)


Para el guiso:


  • 1 sepia
  • 8 gambas
  • 12 almendras tostadas
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes para las albóndigas (excepto la harina y el aceite). Amasa bien y forma bolas del tamaño deseado. Enharina las albóndigas, fríelas en aceite caliente y resérvalas.

En el mismo aceite, sofríe la sepia troceada. Añade la cebolla picada y, cuando esté dorada, incorpora el tomate rallado. Sofríe todo bien y vierte el vino blanco. Cocina unos minutos para que se reduzca el alcohol, luego añade las albóndigas al guiso y cuece durante 10 minutos.

Agrega las gambas y cocina 5 minutos más. Mientras tanto, prepara una picada con las almendras, los ajos, el perejil y una pizca de sal. Diluye la picada con un poco de agua y viértela en el guiso. Cocina otros 5 minutos para que los sabores se integren. Si el guiso queda seco, añade un poco de agua o caldo.


Sugerencia: Acompaña este plato con arroz blanco o pan fresco para disfrutar al máximo de la deliciosa salsa.

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