Preparación:

Mezcla todos los ingredientes para las albóndigas (excepto la harina y el aceite). Amasa bien y forma bolas del tamaño deseado. Enharina las albóndigas, fríelas en aceite caliente y resérvalas.

En el mismo aceite, sofríe la sepia troceada. Añade la cebolla picada y, cuando esté dorada, incorpora el tomate rallado. Sofríe todo bien y vierte el vino blanco. Cocina unos minutos para que se reduzca el alcohol, luego añade las albóndigas al guiso y cuece durante 10 minutos.

Agrega las gambas y cocina 5 minutos más. Mientras tanto, prepara una picada con las almendras, los ajos, el perejil y una pizca de sal. Diluye la picada con un poco de agua y viértela en el guiso. Cocina otros 5 minutos para que los sabores se integren. Si el guiso queda seco, añade un poco de agua o caldo.

Sugerencia: Acompaña este plato con arroz blanco o pan fresco para disfrutar al máximo de la deliciosa salsa.