Recetas Segundos Albondigas y croquetas
Albóndigas con sépia y gambas
Ingredientes:
- 200 g de carne picada de ternera
- 200 g de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- Pan rallado
- 1 diente de ajo
- Harina
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Nuez moscada (Carmencita)
- Sal
- Pimienta negra(Carmencita)
Para el guiso:
- 1 sepia
- 8 gambas
- 12 almendras tostadas
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes para las albóndigas (excepto la harina y el aceite). Amasa bien y forma bolas del tamaño deseado. Enharina las albóndigas, fríelas en aceite caliente y resérvalas.
En el mismo aceite, sofríe la sepia troceada. Añade la cebolla picada y, cuando esté dorada, incorpora el tomate rallado. Sofríe todo bien y vierte el vino blanco. Cocina unos minutos para que se reduzca el alcohol, luego añade las albóndigas al guiso y cuece durante 10 minutos.
Agrega las gambas y cocina 5 minutos más. Mientras tanto, prepara una picada con las almendras, los ajos, el perejil y una pizca de sal. Diluye la picada con un poco de agua y viértela en el guiso. Cocina otros 5 minutos para que los sabores se integren. Si el guiso queda seco, añade un poco de agua o caldo.
Sugerencia: Acompaña este plato con arroz blanco o pan fresco para disfrutar al máximo de la deliciosa salsa.
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