Preparación:

Tamizamos la harina con la sal en un bol grande. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos manualmente con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas. Incorporamos el azúcar y el huevo batido, y trabajamos la mezcla hasta formar una masa homogénea y algo firme.

Sacamos la masa del bol y la amasamos sobre la encimera durante unos minutos hasta que adquiera suavidad. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Transcurrido el reposo, estiramos la masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado. Cortamos las galletas con moldes de figuras variadas y reutilizamos los restos de masa estirándolos de nuevo tantas veces como sea necesario. Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Con el horno precalentado a 180°C, horneamos las galletas durante 10-15 minutos, vigilando que se doren ligeramente pero sin llegar a tostarse. Una vez horneadas, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el glaseado, batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Añadimos el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir. Agregamos el tinte alimenticio rosa y mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener un glaseado liso y brillante.

Decoramos las galletas con el glaseado utilizando una manga pastelera o una cucharilla, y añadimos bolitas de caramelo antes de que el glaseado se seque. Dejamos reposar hasta que el glaseado esté completamente firme.

Sugerencia: Estas galletas son ideales para regalar en cumpleaños, baby showers o decorar la mesa navideña, acompañadas de batidos o limonadas caseras.