Preparación:

Comenzamos hidratando las pasas de Corinto sumergiéndolas en agua tibia durante unos minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 190ºC. En un bol amplio, batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta obtener una textura de pomada. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que quede bien integrado. Incorporamos los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.

Tamizamos la harina junto con el sobre de levadura y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes para evitar grumos. Escurrimos bien las pasas hidratadas, las rebozamos ligeramente en harina para evitar que se hundan en el bizcocho y las añadimos a la masa, reservando algunas para decorar. Mezclamos suavemente hasta repartirlas uniformemente.

Engrasamos y enharinamos un molde para bizcocho, vertemos la mezcla y horneamos durante unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla para que enfríe por completo.

Para el glaseado, batimos la clara de huevo mientras incorporamos poco a poco el azúcar glas hasta obtener una mezcla espesa y brillante. Extendemos el glaseado sobre el bizcocho ya frío. Preparamos un almíbar calentando la cucharada de azúcar con un poco de agua, añadimos las pasas reservadas y dejamos hervir hasta que espese ligeramente. Utilizamos este almíbar para decorar la superficie del bizcocho junto con las pasas.

Sugerencia: Sirve este delicioso bizcocho con una taza de té o un café negro para un momento especial.