La Cocina de Juani

Recetas Primeros Arroces

Arroz vegetariano

Arroz vegetariano

Ingredientes:

  • 500 gr. de arroz
  • 3 alcachofas
  • 300 gr. de coliflor
  • 150 gr. de brócoli
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates maduros
  • 100 gr. de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de brandy
  • caldo de verduras
  • ñora molida
  • azafrán
  • perejil
  • aceite de oliva
  • limón

Preparación:

Troceamos la zanahoria, coliflor y alcachofas, las escaldamos en agua con sal dejándolas al dente y reservamos. En una sartén con aceite, doramos un diente de ajo y lo reservamos en un mortero. Sofreímos la cebolla y los pimientos picados, añadimos los tomates rallados y cocinamos hasta que se reduzca. Incorporamos el arroz, lo mezclamos con el sofrito, añadimos las verduras y reservamos. En el mortero, machacamos el ajo frito, el ajo crudo, el azafrán y la ñora molida, añadimos el brandy y vertemos sobre el arroz. Removemos, agregamos tres medidas de caldo por una de arroz y cocemos 20 minutos a fuego medio-alto. Rectificamos de sal si es necesario, dejamos reposar y servimos.


Sugerencia: Sirve con un chorrito de zumo de limón para realzar los sabores.

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Comentarios

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Mechi Martinez

01/02/2019 12:44:52

"Gracias Juani por publicar recetas vegetarianas."

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Vicente Revuelta

27/08/2015 12:08:35

"Me gusta mucho. Lo comparto!!"

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Fania Gutierrez Saavedra

27/08/2015 12:06:46

"CON LO ME ENCANTA EL ARROZ. Y MÁS SI ES VEGETARIANO BUENO PARA LA SALUD."