Preparación:

Troceamos la zanahoria, coliflor y alcachofas, las escaldamos en agua con sal dejándolas al dente y reservamos. En una sartén con aceite, doramos un diente de ajo y lo reservamos en un mortero. Sofreímos la cebolla y los pimientos picados, añadimos los tomates rallados y cocinamos hasta que se reduzca. Incorporamos el arroz, lo mezclamos con el sofrito, añadimos las verduras y reservamos. En el mortero, machacamos el ajo frito, el ajo crudo, el azafrán y la ñora molida, añadimos el brandy y vertemos sobre el arroz. Removemos, agregamos tres medidas de caldo por una de arroz y cocemos 20 minutos a fuego medio-alto. Rectificamos de sal si es necesario, dejamos reposar y servimos.

Sugerencia: Sirve con un chorrito de zumo de limón para realzar los sabores.