Preparación:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal durante 20 minutos. Escurrimos, extendemos sobre un paño y lo dejamos enfriar para que quede suelto. Batimos los huevos y, en una sartén con un poco de aceite, los cuajamos en forma de tortilla. Troceamos la tortilla y la reservamos. Pelamos las gambas, cortamos el calamar, la pechuga de pollo y la carne de cerdo en trozos pequeños. Salteamos primero el calamar durante 4 o 5 minutos, añadimos el pollo y el cerdo y cocinamos durante otros 2 o 3 minutos. Incorporamos las gambas y mezclamos bien. Agregamos el arroz cocido, la tortilla troceada y la cebolleta picada fina. Removemos todo con cuidado para que se mezclen los sabores y se sofrían ligeramente. Servimos caliente.

Sugerencia: Acompaña este arroz con un toque de salsa de soja para potenciar su sabor.