Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla troceada junto con el champiñón laminado y la pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños. Dejamos que todo se sofría bien. Añadimos el jamón York cortado en cubitos y damos unas vueltas para que se mezcle. Preparamos una tortilla francesa con los dos huevos, la troceamos en pequeñas porciones y la reservamos. Cocemos los guisantes en agua hirviendo durante unos minutos y hervimos el arroz basmati aparte hasta que esté en su punto. Pasamos el arroz por agua fría y lo dejamos escurrir bien. En un bol grande, mezclamos el arroz con todos los ingredientes preparados: el pollo, el jamón York, los champiñones, los guisantes y la tortilla. Por último, espolvoreamos con pimienta molida y ajustamos la sal al gusto. Servimos templado y disfrutamos.

Sugerencia: Este arroz es ideal para acompañarlo con un toque de salsa de soja o un poco de salsa agridulce para resaltar aún más su sabor.