Preparación:

Para preparar este arroz con pollo y caracoles, comienza calentando el aceite de oliva en una paella amplia a fuego medio-alto. Salpimenta ligeramente el pollo y dóralo bien por todos lados durante unos 8-10 minutos hasta que esté sellado y con buen color. Este paso es clave para aportar sabor al conjunto del arroz.

Añade las judías verdes troceadas y rehógalas junto al pollo durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora entonces los ajos picados y el tomate rallado, cocinando a fuego medio hasta que el tomate pierda el agua y se concentre, formando un sofrito bien integrado.

Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme, ya que podría amargar el plato. Inmediatamente vierte el caldo de pollo caliente, incorpora las hebras de azafrán y la rama de romero. Sube el fuego hasta que el caldo comience a hervir con intensidad y prueba para ajustar el punto de sal.

En ese momento, reparte el arroz de manera uniforme por toda la paella sin remover en exceso, y añade los caracoles ya cocidos distribuyéndolos bien. Cocina a fuego fuerte durante unos 10 minutos para activar la cocción del arroz.

Pasado ese tiempo, baja el fuego a intensidad media-baja y continúa la cocción durante unos 8-10 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido casi todo el caldo. Es importante no remover el arroz para que el grano quede suelto y se forme ligeramente el fondo característico.

Retira la paella del fuego, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos para que el arroz termine de asentarse y concentre los sabores.

Este tipo de arroz forma parte de la tradición mediterránea, donde es habitual combinar carnes, verduras y, en algunas zonas, caracoles en arroces populares .

Sugerencia: Acompaña este arroz con una ensalada fresca y un vino tinto joven o una cerveza fría para una comida completa y muy sabrosa.