Preparación:

En una cazuela, ponemos a hervir el arroz con el agua y la pizca de sal durante 2 minutos. Una vez hervido, escurrimos bien y reservamos.

En una olla aparte, mezclamos la leche y la nata, añadiendo la rama de canela y la piel de limón. Llevamos esta mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuando hierva, incorporamos el arroz escurrido y cocemos a fuego lento. Removemos constantemente para obtener una textura cremosa.

Cuando el arroz esté casi en su punto, añadimos el azúcar y dejamos cocer unos minutos más, siempre removiendo, hasta que el arroz esté completamente cocido y la mezcla espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.

Repartimos el arroz con leche en cuencos individuales. Espolvoreamos con canela molida por encima y servimos frío o a temperatura ambiente.

Sugerencia: Para un toque especial, puedes añadir un chorrito de licor de anís al arroz una vez frío, antes de servir.

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