Preparación:

Pelamos, rallamos y colamos los tomates con un colador chino para obtener una textura fina. Freímos el tomate en una olla con aceite de oliva, removiendo hasta que pierda el agua. Cuando esté casi listo, añadimos sal y las dos cucharaditas de azúcar para equilibrar la acidez. Reservamos el tomate frito.

Cocemos el arroz en una olla con agua hirviendo y sal hasta que esté en su punto. Lo escurrimos, lo lavamos bajo agua fría y lo reservamos.

Pelamos y laminamos los dientes de ajo, y los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Reservamos los ajos fritos y utilizamos el mismo aceite para freír los huevos, procurando que queden con la yema líquida.

En una sartén aparte, freímos el picadillo con una pizca de aceite hasta que esté bien hecho.

Para emplatar, utilizamos un molde para dar forma al arroz, colocándolo en el centro del plato. Añadimos los huevos fritos, el picadillo y los ajos laminados a un lado, junto con una porción del tomate frito casero.

Sugerencia: Este plato puede acompañarse con un trozo de pan rústico para disfrutar aún más de la salsa de tomate y el huevo.