Preparación:

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y cortando un poco de la punta para quedarte con la parte más tierna. Lávalas bien, sécalas y rocíalas con zumo de limón para evitar que se oxiden. Corta las alcachofas en láminas finas.

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las alcachofas laminadas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorea sal gorda al gusto.

Extiende las obleas de empanadillas y coloca una yema de huevo en el centro de cada una. Fríelas en aceite caliente procurando que las obleas queden crujientes mientras la yema se cocina suavemente con el calor del aceite, sin llegar a cuajar completamente.

Para emplatar, utiliza un aro de cocina para formar una base de alcachofas crujientes en el plato. Coloca cuidadosamente la oblea frita con la yema encima. Ralla el mi-cuit de oca por encima para coronar el plato y salpimenta al gusto. Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas.

Sugerencia: Acompaña este plato con una copa de cava bien frío para resaltar su elegancia y sabores intensos.