Preparación:

Mezclamos las carnes en un bol, machacamos el perejil y los ajos y los incorporamos a la carne. Añadimos también los huevos, sal, pimienta, un poco de zumo de limón y el pan rallado, amasando hasta que quede todo bien incorporado. Con la mezcla, formamos un rulo y vamos cogiendo porciones que pasamos por harina, redondeamos para dar forma a las albóndigas, las freímos en abundante aceite caliente y las reservamos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En el mismo aceite, freímos la cebolla picada junto con las zanahorias cortadas en cubitos. Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos el tomate rallado y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que reduzca. Incorporamos las albóndigas a la sartén junto con el vino blanco, los guisantes y un poco de agua o caldo para cubrir parcialmente. Dejamos cocer todo a fuego medio durante al menos media hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Mientras tanto, hervimos un poco de arroz para servir como guarnición. Una vez lista la salsa, servimos las albóndigas calientes acompañadas del arroz.

Sugerencia: Espolvorea un poco de pimentón dulce o picante al final de la cocción para potenciar el sabor de la salsa.