Preparación:

Comenzamos separando las claras de las yemas de los huevos. Batimos la nata líquida junto con el azúcar hasta que la mezcla empiece a espesar ligeramente. A continuación, incorporamos las yemas una a una sin dejar de batir, integrándolas bien antes de añadir la siguiente.

En un cazo o en el microondas, calentamos la leche y fundimos en ella el chocolate troceado hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añadimos la esencia de vainilla y reservamos para que se temple.

Por otro lado, tamizamos la harina junto con la levadura y el café instantáneo, asegurándonos de que no queden grumos y que todos los ingredientes secos estén bien integrados.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina a la preparación de nata, alternando con la mezcla de chocolate, removiendo de forma constante y suave hasta obtener una masa homogénea, cremosa y sin grumos.

Montamos las claras a punto de nieve firme y las añadimos a la masa con movimientos envolventes para aportar aire y conseguir un bizcocho más esponjoso.

Engrasamos y enharinamos un molde, vertemos la masa y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180 ºC. Horneamos durante unos 45-50 minutos, comprobando con un palillo que salga limpio antes de retirarlo.

Dejamos templar antes de desmoldar para que mantenga su estructura y quede perfecto para servir.

Sugerencia: Ideal para acompañar con un café con leche o un cappuccino bien cremoso, potenciando así el sabor del café del propio bizcocho.