Preparación:

Comenzamos preparando un almíbar con un poco de agua y 200 gr. de azúcar. Una vez listo, lo retiramos del fuego y añadimos las yemas batidas, removiendo bien. Volvemos a poner al fuego hasta que espese, siempre sin dejar de mover, y reservamos.

Hacemos un nuevo almíbar del mismo modo y, al hervir, añadimos la almendra molida, mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos también.

Montamos las claras a punto de nieve firme y les añadimos azúcar glas poco a poco, hasta conseguir un merengue brillante y rígido.

Precalentamos el horno a 240ºC. En una bandeja forrada con papel vegetal colocamos las obleas, separadas entre sí. Sobre cada oblea ponemos una cucharada de la pasta de almendra, luego otra de la crema de yema, y finalmente un copete generoso de merengue dándole forma de punta. Coronamos cada pieza con una cereza confitada.

Horneamos durante unos 15 minutos, vigilando que el merengue quede dorado sin quemarse. Al sacarlas, espolvoreamos con azúcar glas y dejamos enfriar antes de servir.

Sugerencia: Estas dulces tradicionales resultan perfectas para celebraciones y se pueden acompañar con un vino dulce o licor casero.