Preparación:

Derretir la manteca en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, tapa la sartén y cocina hasta que las cebollas estén blandas, revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Añadir la chalota, aumentar el fuego y saltear hasta que las cebollas estén doradas, unos 5 minutos. Usando una espumadera, retira la cebolla y reserva. Espolvorea la ternera con sal y pimienta. Agregar la ternera a la sartén y saltea hasta que esté dorada, aproximadamente 1 minuto por cada lado, añadiendo más manteca de cerdo, según sea necesario. Coloca la mezcla de cebolla en la sartén. Agrega el tomate, el pimentón dulce, el pimentón picante y el orégano. Cocina a fuego lento 5 minutos, revolviendo constantemente. Retira la ternera. Mezcle la nata en la salsa y calienta. Sazona al gusto con sal y pimienta. Verter la mezcla sobre la carne de ternera y servir.