Preparación:

Lava los albaricoques, retirarles el hueso y cortarlos en gajos. Exprime la naranja. Precalienta el horno a 180ºC. Corta la vaina de vainilla por la mitad, rasca el interior con la punta de un cuchillo y mézclalo con el azúcar. Derrite la mantequilla en una sartén, agrega el albaricoque dejando un espacio en el centro, rocíalo con la mitad del zumo de naranja y vierte el azúcar en el centro. Caramelízalo 15 minutos a fuego suave sin mezclarlo. Coloca los albaricoques en un molde para tartas y cúbrelos con la pasta brisa, introduciendo los bordes en el interior del molde. Pincha la pasta brisa y hornéalo 20 minutos. Deja entibiar la tarta y desmolda. Utiliza los jugos de la sartén donde has cocido los albaricoques para pincelar la tarta una vez desmoldada.