Preparación:

Pelar y lavar las patatas. Cortar en rodajas muy finas. Secar cuidadosamente con un paño de tela. En una sartén grande, derretimos la mitad de la grasa a fuego medio. Extendemos las patatas en la sartén. Cocinamos unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando las patatas empiecen a dorarse, salpimentamos. Agregamos el resto de la grasa de oca, tapamos y cocemos unos 15 minutos más. Retiramos las patatas suavemente con una espátula. Pelamos los dientes de ajo y los picamos junto al perejil. Espolvoreamos el picadillo sobre las patatas y volvemos a salpimentar si es necesario. La volvemos a incorporar en la  sartén y cocinamos otros 10 minutos aproximadamente. Servimos inmediatamente.