Preparación:

Limpiamos y cortamos a trozos el calabacín, las cebollas, la calabaza y las patatas. Cocemos al vapor. Rehogamos en una sartén con aceite los pimientos picados. Limpiamos bien las cuatro piezas de pescado y les hacemos unos cortes a ambos lados hasta la espina. Los hacemos a la plancha con aceite. Mezclamos los garbanzos con las verduras y reservamos el agua. En una sartén doramos la sémola y añadimos 60 cl. del agua de las verduras. Apagamos seguidamente el fuego, apartamos y dejamos reposar el tiempo establecido en el paquete. Pasado ese tiempo añadimos un trocito de mantequilla a la sémola y removemos. En un bol añadimos los ajos y las guindillas, todo picadito, una cucharadita de coriandro en polvo, el zumo de limón y la sal. Todo esto lo ligamos con aceite para obtener nuestra salsa. Servimos por separado el cuscús, el pescado, la salsa, los pimientos y las verduras con garbanzos.