Preparación:

Ponemos en un cazo el vino blanco y dejamos que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Añadimos la nata y dejamos que siga hirviendo. En un bol pequeño echamos el zumo de naranja y la cucharadita de maicena y mezclamos bien para que no queden grumos. Lo incorporamos en la salsa del cazo, bajamos el fuego y removemos unos minutos. Salpimentamos y reservamos en una salsera. Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la mostaza. Metemos en el horno a 200ºC durante 10 minutos, le damos la vuelta y asamos otros 10 minutos por el otro lado. Sacamos y dejamos enfriar un poco. Estiramos la lamina de hojaldre y colocamos en el centro el solomillo. Cortamos en rodajas el foie y las ponemos por encima del solomillo. Envolvemos con el hojaldre y sellamos bien. Lo pinchamos con un tenedor para que no suba, pincelamos con huevo batido y metemos al horno a 200º hasta que este dorado. Servimos el solomillo en rodajas con la salsa anterior.