Preparación:

Calentamos aceite en una cazuela a fuego medio e incorporamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y el nabo cortados en rodajas. Añadimos los tomates pelados y troceados, rociamos con el brandy, el vino y el agua. Salpimentamos, agregamos el curry y dejamos cocinar unos minutos.

Mientras, sellamos la carne en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que esté bien dorada por todos los lados. Colocamos la carne en una bandeja de horno junto con las verduras y horneamos durante 40 minutos a 180 ºC. Una vez horneada, dejamos que la carne se enfríe para poder cortarla en rodajas finas.

Pasamos las verduras por un chino, reservando algunos trozos de zanahoria y nabo para la presentación. Ponemos la salsa resultante a fuego medio y cocinamos en ella las pasas, los orejones, los champiñones y las ciruelas durante unos 15 minutos, asegurándonos de que no se seque.

Mientras tanto, confitamos las patatas y las cebollitas mini en una sartén con abundante aceite de oliva suave. Cocinamos a fuego bajo hasta que estén tiernas, luego las escurrimos y las salamos.

Servimos el roast beef cortado en rodajas finas acompañado de las verduras, las frutas secas y las patatas confitadas, todo bien caliente.

Sugerencia: Esta carne también se disfruta mucho fría, servida en finas lonchas dentro de sándwiches o bocadillos gourmet.