Preparación:

Triturar la zanahoria, el calabacín y la albahaca. En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla y dorar la cebolla cortada en trocitos. Añadir las verduras trituradas, el arroz y remover. Verter el vino y cocer a fuego suave hasta que se consuma. Agregar el caldo de verduras muy caliente poco a poco (incorporar cacitos de caldo según se vaya evaporando). Cocer a fuego suave hasta ablandar el arroz. Salpimentar al gusto. Retirar del fuego y añadir una nuez de mantequilla y el parmesano. Dejar reposar unos 4 minutos y servir con los tomatitos y el maíz.