Preparación:

Coloque el pato en fuente del horno con el beicon, las zanahorias y las cebollas. Agregue perejil, tomillo, laurel, sal y pimienta. Cocine durante 15 minutos, girando el pato para que se dore por todos los lados. Agregue el vino blanco, déjelo evaporarse y entonces agregue el caldo de pollo. Llévelo a ebullición y cúbralo con papel de aluminio, colócalo en horno precalentado a 180ºC y cocine durante 1 hora. Para hacer la salsa, ponga dos cucharadas de azúcar en un cazo, vierta dos cucharadas de vinagre encima y acaramele a fuego medio. Agregue el jugo al tocino, la zanahoria y la cebolla de la fuente del pato, previamente apartada y añada también el zumo de naranja y póngalo a hervir. Triture y pase por un chino la salsa. Hierva la corteza de naranja cortada en tiras muy finas durante 5 minutos y añádala a la salsa. Quite el pato del horno, colóquelo sobre un plato y vierta la salsa por encima. El pato con la salsa de naranja está excelente servido con patatas cocidas al vapor.