Preparación:

Sellamos el solomillo hasta que esté dorado en una sartén con un poco de aceite y reservamos. Seguidamente pochamos la cebolla y los champiñones. Añadimos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se evapore el vino. A continuación extendemos la lámina de hojaldre y sobre ella vertemos en el centro del hojaldre el sofrito de cebolla y champiñón. Colocamos el solomillo encima del sofrito y salpimentamos al gusto. Antes de doblar el hojaldre, pintamos con huevo los bordes de la lámina. Colocamos una parte del hojaldre sobre el solomillo y luego la otra parte. Cerramos los laterales y pintamos con huevo para evitar que se abra durante el horneado. Giramos de manera que el solomillo y cierre del hojaldre queden por debajo y en la parte superior hacemos un pequeño agujero a modo de chimenea. Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos el solomillo durante 20 minutos aproximadamente (el hojaldre debe estar dorado por la parte superior) a una temperatura de 180ºC. Para elaborar la guarnición pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias, cocemos en agua con sal unos minutos sin que lleguen a ponerse blandas, que estén cocidas pero sin romperse. A continuación en una sartén con mantequilla salteamos las patatas y las zanahorias y aderezamos con finas hierbas.