Preparación:

Forra un molde rectangular de plum cake con papel film, asegurándote de que sobresalga por los bordes para facilitar el desmoldado. Cubre el fondo y las paredes del molde con lonchas de salmón ahumado.

Pica finamente la cebolleta, los pepinillos, los langostinos y los huevos duros. Coloca todos estos ingredientes en un bol junto con el sucedáneo de cangrejo. Rocía con unas gotas de limón, añade mayonesa al gusto y mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.

En el molde forrado con salmón, coloca una capa de pan de molde en el fondo. Extiende una parte de la mezcla sobre el pan, asegurándote de repartir bien. Continúa intercalando capas de pan y mezcla, finalizando con una capa de pan de molde.

Cierra el pastel con las lonchas de salmón que sobresalen y el papel film. Refrigera durante al menos 4 horas, aunque es ideal dejarlo enfriar de un día para otro para que los sabores se asienten.

Al momento de servir, desmolda el pastel sobre una bandeja, retirando con cuidado el papel film. Decora la superficie con sucedáneo de caviar y acompaña con lechuga variada.

Sugerencia: Sirve este pastel frío acompañado de una copa de cava o un vino blanco seco para realzar su frescura y sabor.